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| ご来店されたお客様に喜んでもらえるコーヒーをお届けします。 |
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「岡山でカフェ・レストランを開業するんだけど」
「ここのコーヒーおいしいねと、ご満足いただきたい」
「料理に合うコーヒーが欲しい」
と、お考えのあなた様へ、業務用のコーヒー豆卸のご案内です。
まずは、珈琲工房サントスの香味を楽しんでいらっしゃる、多くの方の生の声をお聞きください。
こちらをどうぞ。
お読み、いただけましたか?
いかがですか?
珈琲工房サントスは、岡山で開店し、９年目に入りました。
以来、少しずつですが、カフェ・レストラン・ランチのお店等、飲食店さんへの、
業務用コーヒー豆の卸販売が広がってきました。
本当に、ありがたいことで、感謝しています。
お得意先さんのレストランカフェのオーナーさんからも、
「お客さんが、ここのコーヒーおいしいね。おかわりするわって声をよく聞くよ」って、
ありがたい声をいただきました。
また、ご家庭用として買っていただいた方からも、
「レストランにも、このくらいおいしいコーヒーがあればねぇ」との声もいただきました。
これからも、喫茶店・カフェ・レストランに、ご来店されるお客さんにも、本当においしい
焼きたてのコーヒーの味をご提供していきます。
私も、家族でよく食事にでかけ、最後にコーヒーを頼むことが多いのですが、
多くは、「こんなのでいいのかな? 料理はおいしいのになぁ」と思うことは多々あります。
自家焙煎珈琲の魅力で、喫茶店・カフェ・レストラン等のお店のご来店される、大切なお客様のホッと
一息・・・のために、少しでもお役に立ちたいと願っています。
私も、多くの方々に、珈琲工房サントスの香味が広がっていくことは、大変ワクワクして嬉しいのですが
このようなオーナーさんとの、お取引はご遠慮いたします。
コーヒー豆を、大切な食材の１つとして扱わない方。
看板や、高価なコーヒー器具などを、安易に借りようとする方。
「お前から、買ってやってるんだぞ」という考えの方。
商品の品質を考えない、価格だけの方。
商品代金を支払わない方。
正直、このような方々とのお取引は、ご遠慮いたします。
このような方は、この先、時間の無駄になりますで、読まないほうがよいと思います。
なぜなら私は、修行時代に、このような方々と出会い、おつきあいもしましたが、大変疲れました。
そんな方に限って、コーヒーの正しい知識をご存知ありません。
興味があるのは、
「価格と、無料で看板設置、そして、どんな高価なコーヒーマシーンを貸してくれるのか」だけ・・・。
しかし、常に勉強熱心なオーナーさんで、お互いのためになるお取引は、大歓迎です。
そんなオーナーさんには、情熱と信頼で、精一杯お答えしようと思っています。
では、よろしくお願いします。
珈琲工房サントスのこだわりは、お読みいただけましたか?
まだの方は、ぜひ、こちらをどうぞ。
いかがでしょうか?
これから、あなた様に安心してご利用していただけるよう、業務用として、もう少し詳しくお話しますね。
当店では業務用の生豆は、世界で一番流通し、味も安定している生豆（スタンダード）を
使用しています。スタンダードといっても、全てに、最高等級のものを使用しています。
ほんの一例をあげますと。
コロンビア・スプレモ ブラジル・サントス＃2/19 モカ・レケンプティ グァテマラ・ＳＨＢと、
どの生豆をとっても、大粒で高品質な生豆です。
焼きあがったコーヒー豆は、香り、コク、甘みとバランスよいものになります。
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| 当店で毎日使っている、焙煎機です。富士ローヤルの５㎏用・半熱風です。
豆が、きれいに膨らみ、とても使い勝手の良い焙煎機です。
毎日、必要量だけ焙煎し、大量焙煎はしていません。ですから、午後から
大量にご注文をいただいても、コーヒー豆はありません。
当店は、生豆の個性をより引き出すために、単品（1つづつ）ごとに焙煎し
ます。１回の焙煎時間は２０～２５分。
そして、人の目で豆の色、膨らみを見ながら、一番おいしいところで煎り
止め。煎り止めの時間は、２秒ほどのわずかな時間で判断しなければ
いけません。一番、緊張する時間です。 |
当店は毎回、人の目で確認しながら、最大限に豆の個性を引き出す、焙煎をしています。
残りの１０％は、あなた様とお客様の接点でもある、抽出技術。
つまり、あなた様の大切なお仕事の出番です。
当店では焙煎後、必ずハンドピック（欠点豆･不純物を取り除く作業）をします。
欠点豆・不純物を一粒づつ、丁寧に、人の目で見て、人の手で取り除きます。
この作業は自家焙煎店なら、あたり前のことです。
どんなに良い生豆でも、欠点豆（カビた豆・虫食い豆・発芽豆・焼けていない等）、
不純物（とうもろこし・石・釘・針金など）が、混入しています。
特にモカ品種には、欠点豆が多く、焙煎後２割りほど取り除かれます。
モカのハンドピックが、一番良く分かると思います。
こちら写真をごらんください。
①・焙煎したての、モカです。
上手く焼けてない、コーヒー豆が混入しています。(白茶っぽく見えるのが、欠点豆)
②・この欠点豆を、人の目、人の手で、1つずつ取り除いていきます。
③・そして、ハンドピック終了後のモカです。
お分かりになりますか?
この欠点豆が、カップの中に一粒でもあると、味が変わってきます。
モカを例に取りましたが、どのコーヒー豆でも色形は違いますが、このような欠点豆が混入しています。
ためしに、欠点豆だけをドリップして飲んでみると、よく分かります。(しびれますよ。笑)
この作業は、コーヒー豆を扱っている業者ならば、必ずやらなければいけません。
私は、あなた様のお客様に、しびれてほしくないので、必ずハンドピックをします。
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| 当店で使っているミルは、
ディッティング グラインダーです。
特長は、粉砕するのではなく､ディスク(刃)による
カッテイング方式なので､熱による味の変化を防ぎます｡
9段階のダイヤル調整で､粗挽きから超微粉までお好みに合わせて挽くことが出来ます｡ペーパーフィルター用の中細挽きやエスプレッソ用の極細挽きでは特に威力を発揮いたします｡ |
コーヒー豆を挽いた後は、袋詰めし、真空包装機で空気を抜きます。
香りを逃がさず、フレッシュなまま、お届けします。
焼き立てで、新鮮な香りをお届けしています。
当店は基本的に、ご注文当日が、お届け日です。（但し、岡山市限定のサービスです。）
具体的にお話しますと、当日午後12までにご注文いただきましたら、その日のうちに、お届けします。
送りにつきましても、ご注文当日、午前中受注分は、できるだけ、当日発送いたします。
当日発送できない場合は、翌日には、発送いたします。
当店からの返信メールに、発送予定日を記載しております。
お届け予定日は、返信メールをご覧ください。
あなた様のお店のお料理に合う、オリジナルブレンドを、お創りします。
●お肉料理・お魚料理・あっさり和食にと、その料理に合わせたコーヒーを創ります。
色んな豆の組み合わせで、必ず、お料理に合うコーヒーが出来上がります。
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| お料理の種類によって、選ぶコーヒーの味も変わります。 |
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●「今、使っているコーヒーと同じ味にしてくれ」という声もあります。
大丈夫です。まったく同じ、というわけにはいきませんが、ほとんど似た味にできます。
これは、私が修行時代～現在まで、見聞きしてきたことです。
①・開店時、もしくは営業途中で、新規に業者とコーヒーの取引をするときは、
あれこれと、いろんな、物を借りないことです。
例えば、コーヒー器具(コーヒーメーカー、コーヒーミル等)、看板など。
業者は、その高価な器具は、何らかの方法で、回収しています。
例えば、正規のコーヒー豆、食材料代金にリース料が組み込まれていたり
コーヒー豆の品質を下げて、下げた納品原価をリース料にしていたりなどです。
銀行がお金を貸してくれるときに、「お利息はいただきませんから」
なんて、言わないのと一緒です。
例えば、
リース料がコーヒー豆に1キロに付１０００円取られているとして
あなた様のお店がコーヒーを月に１０キロ使用するとしたら
１０キロ×１０００円＝１０，０００円／月です。
ということは、おおまかに1年で１２０，０００円ですね。
２年で２４０，０００円。
３年で３６０，０００円。
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５年で６００，０００円。
もちろん、以降、月々のコーヒー使用量が増えていっても
リース料は変わりませんから、ずっと払い続けなくてはいけません。
１２０，０００円あれば、そこそこコーヒー器具は買えます。
無駄なリース料なんか払わずに、ご来店されるお客さんに還元したほうが良いし、
新規のお客さんを見つけるための宣伝費に使ったほうがいいでしょ。
②・飲食店様であるということは、コーヒーは香りが命です。できる限り、コーヒーミルは買いましょう。
業者によっては、同じ商品でも、豆と挽きとでは、コーヒー豆の品質を替えているところもあります。
つまり、挽いてしまえば、豆の形が分からず、どんな等級の豆でも使えるのです。ご注意です。
③・コーヒー業界のセールスマンも、コーヒーの品質のことよりも器具を貸すなどのサービス優先。
なぜなら、器具を貸すことによって、継続取引をお願いしているのです。
④・業者から、コーヒー豆の値上げの商談は要注意。コーヒー豆は市場取引で、相場制です。
ですから、当然、値上がり、値下がりはあります。
でも、今まで、値上がりはあっても、値下がりはあったでしょうか？
ここが問題で、業者も市場取引を見ながら、卸価格を決めていますが、
あなた様も最低限の知識として知っていて欲しいのです。
そして、安易な値上げには、疑問を持ってください。
但し、色んな高価な器具を借りている場合は、どうなるでしょうか・・・。
ご参考までに、現在の相場は、こちらを見てください。
⑤・コーヒー豆は、どんな生豆を使って、いつ焙煎されたものか、必ず聞いてください。
そうすることによって、セールスマンに「ここは、うるさい店だ」と印象づけれ、鮮度の良い
コーヒー豆が届くようになりますから。
多くのセールスマンは、使っている豆は何なのか、いつ焙煎したのか知りません。
ちょっと、長くなりましたが、あなた様には、どうしても知ってもらいたいことが
多くて、長くなってしまいました。
コーヒーブレイクにしますか？
あなた様に、お届けしているのは、コーヒー豆だけではありません。
①・いつも新鮮な香り良い、焼きたてのコーヒー豆が提供できます。
②・あなた様のお店に５００ｇから宅配します。（宅配地域は、お問い合わせください。）
③・飲んだ後、すっきりとした味わいを感じます。
④・焼きたての香りで癒されます。
⑤・真空包装してお届けします。
⑥・増販・増客のお役に立ちます。
⑦・仕事が気持ちよく始められます。
⑧・ご質問があれば、喜んでいつでもお答えします。
⑨・「おいしいコーヒーを出してくれるお店だ」と評判になります。
と、こんなことが、お届けできるのですが、それでも、「器具を貸してくれ」と、おっしゃる方も
いらっしゃるかと思います。
その前に卸価格は、お取引の数量、お取引の内容にもよりますが、市場価格より３０％～４０％は、
安くご提供できます。
もちろん、品質は通常販売している、高品質なものと変わりません。
但し、当店から、何も借りないことです。
これが、一番格安でご提供できる理由です。
当店が、器具をお貸しするとしても、高価なコーヒーメーカーはお貸ししないほうが、
良いと思っています。
それでも、借りたい方は、ご相談ください。
価格については相場制なので、下記フォームにて、お問い合わせください。
よく電話で、「サントスコーヒーでコーヒーを頼むと、コーヒー豆は1ｋｇいくらですか?」
という、お問い合わせがあります。
お見積もりは、お取引の数量・内容・どんな器具の貸し出しをご希望なのか、
どんなコーヒー豆を選ぶのかによって、決まってきます。
ですからいろいろ、ご満足いただけるご要望をお聞きしないと、
一概に「価格は○○円です」とは申し上げられません。
それでも、市場価格よりは、格安でご提供できます。
但し、業務用コーヒー卸は配達、送りのみとさせていただきます。
配達地域は、下記フォームにて、お問い合わせください。
送りの場合は、送料が掛かります。
また、送料無料になる合計金額も、通常とは異なりますので、
下記フォームにて、お問い合わせください。
どうぞ、お気に入りの味探しに、コーヒー豆を試飲してください。
お申し込み方法は。
・下記お申し込みフォームより、必要事項をご記入のうえ、送信してください。
もしくは。
・電話（０８６）２１２－０６７０ 平日 ＡＭ９：００～ＰＭ６：３０ 定休日 日・祝
・ＦＡＸ（０８６）２１２－０６７０ ２４時間 ３６５日受付
ＦＡＸの場合は、必ず、
御社名・貴部署名・お名前・ご連絡・ご住所をご記入ください。
・どのようなコーヒーがご希望なのか、一度お伺いさせていただき
いろいろとお話を、お聞かせください。
(お伺いできるのは、岡山の限られた地域のみです。お問い合わせください。)
・後ほど、お電話いたしますので、ご都合の良い日時をお知らせください。
・お電話で、お好みの味をお知らせください。
・コーヒーをどのようにしてドリップするのか。
・どんなスタイルのお店なのか。
・どんなお料理をご提供されるのか。
・また、コーヒーメーカーをお持ちでしたら、どのような機種なのか、お知らせください。
(機種によって、コーヒー粉の挽き具合を調整いたします。)
このようなことを、お知らせください。
ご商談当日には。
・試飲用のコーヒー豆を、お届けいたします。
・ご遠方のあなた様には、試飲用のコーヒー豆をお送りいたします。
(送料のみ、ご負担ください。)
お届けいたしましたコーヒー豆を、試飲してみてください。
そして、気に入った味を、お選びください。
後日、お伺い、もしくは、お電話致します。
・いろいろと、ご要望ご感想を、お聞かせください。
・ご要望を全てお伺いできましたら、
あなた様にとって、一番良いコーヒー豆を、お伝え致します。
ご契約となりましたら、
その他付属品、ご請求方法など、詳細な打ち合わせをお願いします。
その後、末永く、あなた様のお店のお役に立てればと願っています。
ご興味のある方は、どうぞ下記フォームにてお申し込みください。
喜んでお話しをお伺いさせていただきます。
そして、いろいろご要望をお聞かせください。
そのうえで、色んなコーヒー豆のサンプルを無料でお届けします。
色んなコーヒー豆の味を、お料理と合わせてみてください。
義務や負担は一切ありません。お口に合うかどうか、ぜひ一度、私たちの商品をためして
いただきその上でご判断ください。
「試飲したからといって、買わなければならない」ということでは、ありません。
「お話が聞きたい」といったことだけでも、大歓迎です。
これも、何かのご縁ですから、良いアドバイスができると思います。
お申込は、とっても簡単です。
下記フォームに必要事項を、ご入力後、今すぐ、送信してください。
それでは、あなた様から、お声が掛かるのを、お待ちしております。
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