当店は、生豆の個性をより引き出すため に、単品（1つづつ）ごとに焙煎します。 １回の焙煎時間は２０～２５分。 そして、人の目で豆の色、膨らみを見なが ら、一番おいしいところで煎り止め。 煎り止めの時間は、２秒ほどのわずかな 時間で判断しなければいけません。 一番、緊張する時間です。
		4種類のコーヒー豆のブレンド

　コーヒー豆の香味は、煎り止め温度が１℃違えば、変わってしまいます。

　コーヒー豆の味は、農産物ですので、同じ銘柄でも取れた産地・年度によっても違います。
また日本には四季があり、暑い夏と寒い冬でも焙煎を調整しないと味が違ってきます。
このような条件を考えながら、毎回同じ味にするのは大変なことなのです。
まぁ、ラーメンでいえば、毎回同じスープ造りをしているのと同じことなのです。
 
　もう1つ混合焙煎といって、生豆の段階でブレンドして、焙煎工程を1回で済ませる方法も
ありますが、おいしいコーヒーにはならないので、うちではやっていません。
例えば、３種類の生豆を焙煎前の段階でブレンドし焙煎すると、
煎り止めは３回もあるはずは無く、１回だけ。

「それじゃ、後の２種類はどうなっちゃうの？」
それはね、「まぁこれぐらいなら、いいかな」といった
平均点の1回に合わせているのです。

つまり、３種類の生豆のおいしく飲める平均点の温度で煎り止めするのです。
これでは、手間は省けますが、おいしいコーヒーにはなりません。

この焙煎方法は、
「あなたからのご注文をいただいてから、焙煎します」っていうお店でよく見かけます。

なぜなら、注文ごとに3～4種類の豆を、何人分も焙煎できないからです。
まぁ、4種類焙煎するとしたら、少なくても、1時間40分はかかりますからね。
お分かりになると思います。

　最近は、鮮度を最重視する傾向がありますが、
鮮度の前に正しい焙煎でないと、いくら煎りたてでも、おいしくありません。

当店は手間をかけてでも、最高においしく飲める香味が引き出せる単品焙煎をしています。
そして、毎日必要量のみ焙煎しています。

4種類のコーヒー豆のブレンド

ブラックでも、ミルクを入れてもおいしく飲めます。

桃太郎ブレンドは、４種類のコーヒー豆をブレンドしています。

もちろん焙煎は、単品ごとに焼いていきます。

ハンドピックの後、ブレンドしていきます。

コロンビアをベースに、ブラジルサントス、モカなどをブレンドします。

ブレンドは、豆の個性を生かして、コーヒーがよりおいしくなるように作ってあります。

いかがですか？色んな焼き色の豆があるでしょ。

１回焙煎するのに約２５分。

このブレンドには、４種類の豆が使われていますから、焙煎時間は合計約１００分。

ハンドピックもしないといけないですから、約３時間ほどの手間をかけないと、
この桃太朗ブレンドは誕生しないのです。