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17/12/04

●コーヒーミル|ディッティング|珈琲工房サントス

エスプレッソ用にも挽けます
切れ味抜群のコーヒーミルです。

コーヒー豆を挽くコーヒーミルは、実は大変重要な
ことは、もうご存知ですよね。


コーヒーミルにも、いろいろあります。
特に、どんな刃を使ってコーヒー豆を挽くか?ということになります。

当店のコーヒーミルの刃は、カッティング方式によって、
コーヒー豆を挽いていきます。


カッティング方式は、幾つもの刃が付いた2枚の円盤を向かい合わせに回転させ
刃と刃の間で挽いていきます。
コーヒー豆を挽くときに出る摩擦熱も、かなり抑えられる構造になっています。

当店では、摩擦熱の少ないカッティング方式のコーヒーミルを採用しています。
使用しているのは、スイス・ディッティング社のコーヒーミルです。

定期的に、メンテナンスをしています。


コーヒーミルの刃は、消耗品です。
使っているうちに、刃は磨り減っていきます。

当店では、定期的に、交換しています。
コーヒーミルの刃
磨り減った刃を、取り出します。

エスプレッソ用にも挽けます
左側)古い刃。 右側)新しい刃。

コーヒーミルの刃の交換
左側)古い刃。 右側)新しい刃。

古い刃は、磨り減っているのがお分かりになると思います。
磨り減ってくると、コーヒー粉の微分が多くなり、味に影響してきます。
新しい刃は、刃先が鋭いですね。

コーヒーミルの刃
コーヒーミル本体を、消毒用アルコールでピカピカにして
取り付けます。
こちらは、上の刃です。

コーヒーミルの刃
こちらは、下の刃です。

定期的なメンテナンスによって
いつも同じ品質を保っています。




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